【健康提醒】

生鸡蛋不容易被人体消化吸收

(资料图)

注册营养师薛庆鑫表示，生鸡蛋的蛋白质成胶状，人体不易消化吸收；含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者会影响生物素的吸收，后者会抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。生鸡蛋很可能会被细菌感染，特别是沙门氏菌，被它感染后轻则腹痛腹泻呕吐，严重会导致死亡。不过，沙门氏菌加热到100℃时会立即死亡，60℃下15分钟也会将其消灭。

市面上也有一些无菌蛋，也就是所谓的“可生食鸡蛋”。这类鸡蛋大多在出厂的时候确实是无菌的，如果保存不当，却可能被杂菌污染。如果实在喜欢生鸡蛋的口感和味道，选择无菌蛋相对会更安全一些。

【疾病防控】

头痛日记或能发现偏头疼诱因

偏头痛反复发作，发病时头痛难忍，无法理事，有时还伴随着恶心、头皮触痛、呕吐等一系列症状。多数患者不能准确了解自己头疼的诱发因素、头疼频率等，经常好了伤疤忘了疼。厦门疾控中心指出，偏头痛患者的长期治疗应从发现自身的诱发因素开始，头痛日记则是发现诱发因素最有效的手段。

头疼日记应包括以下几个方面：疼痛发作的开始时间、持续时间；疼痛强度；疼痛性质（胀痛、钝痛、跳痛、紧压痛等）；疼痛位置；疼痛诱因；头疼先兆；伴随症状；记录头痛发作时的用药情况：如自服止痛药的药名、剂量等；服药后恢复情况。

【生活新知】

是不是肥胖不能只看BMI指数

“健康浙江”微信公众号指出，我国肥胖工作组和中国糖尿病学会认为，BMI（身体质量指数）<18.5kg/m²为体重过低；18.5-23.9kg/m²为正常；24-27.9kg/m²为超重；≥28kg/m²为肥胖。

BMI（kg/m²）=体重（kg）/身高（m²）。有时单纯通过BMI诊断肥胖并不靠谱。例如健美运动员BMI都超标，他们肌肉含量比较多，却不是肥胖。相反，有些患者BMI正常（体重正常的代谢性肥胖），体内脂肪分布异常也可能出现系列肥胖并发症，如脂肪肝、高血压、糖尿病等。也就是说，是否肥胖往往还要结合腰臀比、体脂含量等进行综合评估。

【科学饮食】

熟制咸鸭蛋不宜冷冻和冷藏

吃咸鸭蛋是端午的习俗之一，选购食用咸鸭蛋需要注意些什么？江苏市场监管局提醒，购买咸鸭蛋应选择声誉好、管理规范的正规商场、超市、专卖店和电商平台。

食用咸鸭蛋时应注意以下几点：熟制的咸鸭蛋应适量购买并尽快食用，且不宜冷冻和冷藏，低温会导致熟制的咸鸭蛋品质下降。切开的熟制咸鸭蛋应包膜冷藏，尽快食用，避免品质下降。高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用，应少食用咸鸭蛋或低盐咸鸭蛋，如摄食咸鸭蛋则需控制当日食盐的总摄入量，比如菜、汤中减盐。咸鸭蛋储存时应避免水分的损失，失水后的咸鸭蛋咸度增加、蛋白发黑。

【医学探索】

补充牛磺酸可能延长小鼠寿命

《科学》杂志发表研究指出，动物体内一种常见的氨基酸——牛磺酸有着抗衰老作用，补充牛磺酸可延长小鼠寿命，并提高老龄动物的健康水平。

研究人员以14月龄（相当于人类45岁）的小鼠为实验对象，为其中一半小鼠每天喂食牛磺酸补充剂，直到它们自然死亡。与对照组相比，补充牛磺酸的雌性小鼠寿命延长约12%，雄性小鼠寿命延长约10%。研究人员还对约1.2万名60岁以上老年人的健康数据进行分析，发现他们体内牛磺酸水平低的人健康状况较差，高血压、糖尿病、肥胖症、肝脏疾病等的发病率更高。不过，是否存在因果关系需要进一步研究。

新京报记者 刘旭

校对 贾宁

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